沙县小吃中的美食远远超出我们的想象
当我们对它的印象还停留在鸭腿饭时，沙县人已经把罐汤板鸭搬上餐桌；
当外地人为“蒸饺、拌面、炸馄饨”纠结时，沙县其实拥有240多种小吃；
当你在为找一家正宗沙县小吃苦恼时，沙县本地小店开店时间动辄几十年；
但当“沙县小吃”开满全国、在国外扎根时，本地人却在为“拌面加脆扁肉”排长队。
真不是我替沙县人民吹，沙县作为福建美食名片一点都不亏。
除了名声在外的老几样（蒸饺、拌面、馄饨、炖汤）外，沙县还有：
包银、喜粿、芋饺、烧麦、豆腐丸、炸米冻、葱肉饼、板鸭、泥鳅粉干、米冻皮、锅边糊、切活肉、烤豆干、青草冻、烫嘴豆腐、油糍、蛋角、白粿、炸芋头粿、米浆鱼、牛肉粉、牛系列……
沙县交通很方便，福州出发高铁1h，厦门也不过2h，就能抵达宇宙美食中心沙县。
找个好天气，和阿球一起《寻味沙县》。
中国餐饮界三大龙头：沙县小吃，黄焖鸡米饭，兰州拉面。
兰州人不吃拉面只爱牛肉面。
黄焖鸡是山东改良来的，懂厨艺的朋友在家就能吭哧吭哧做出来。
只有沙县，是本地人实打实从早吃到晚的招牌。
沙县，
不是你想象中的“沙县”
沙县隶属于福建三明。（虽然沙县名气远超三明）
放眼全国，几乎所有人都吃过“沙县小吃”，却有99%的人从没尝过正牌。
沙县面积很小，最值得逛的当属城中心。老店比比皆是，骑个小电驴就能逛遍美食老店。
▲沙县当地小吃店菜单▲沙县当地小吃店菜单
种类多：
沙县自古是商贾云集之地，往来贸易频繁，让这里的小吃融合了南北地域、多民族特色。
菜单根据时令变幻，一年来四次发现美食根本吃不完。随便拐进一家店，几块钱就能吃到撑。
@阿漫RFJM@阿漫RFJM
会宣传：
沙县人会吃爱做，在外出经商时，顺手将家乡的美食发扬出去。
当地政府还特地设立“沙县小吃民俗风情馆”、“沙县小吃科技馆”、“沙县小吃产业展示服务中心”。从吃饱喝足到观光游览、人文历史，一条龙服务。
虽然开遍全国，但有些东西，出了沙县就不正宗。
纯手打的鲜脆扁肉，配上香浓的花生酱拌面，和着葱香让人胃口大开
烧麦皮透亮像水晶包，要蘸酱油吃
只有当地才能吃到的芋饺，更是嫩滑馅儿足，鲜美可口
整体口味清淡，却不乏鲜美舒适，层次丰富，每样美食都有不同味道。
不追求山珍海味，只需晨起一碟拌面，小摊一份热乎扁肉，或是一杯3块钱的冰凉糖水，就是沙县人闲适舒服的生活。
扁肉、芋饺、拌面
老几样从小吃到大
/扁肉/
吃了沙县的扁肉后，我可以说，外地扁肉都不正宗。
别的不说，光是这每家店此起彼伏的纯手工敲肉馅儿声，就已经赢了。
木棒不停敲打猪后腿瘦肉成肉泥，“肉片包肉馅”，晶莹剔透、薄如蝉翼。咬起来又弹性十足，鲜美香醇。
高汤煮，简单调味，既保留了面皮和肉馅的原香，同时也浸染了高汤的香醇。
编辑：涵雨
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