出于控制体重或过上更健康生活的愿望的动机,很多人表现出对食物和身体的行为、想法或感受,专家称之为“功能失调的饮食行为”或“饮食态度紊乱”,这是导致肥胖的危险因素。饮食失调的发展。其中包括一时冲动开始限制饮食、长时间禁食、暴饮暴食或在吃某些食物时感到内疚的人。
巴西圣保罗大学 (USP) 的一组研究人员着手调查纯素饮食实践者中不正常饮食行为的流行情况,纯素饮食在这个注重可持续发展的时代已变得流行。
根据他们发表在《JAMA Network Open》杂志上的研究,他们在近 1,000 名参与者中仅发现了“饮食态度紊乱”的人,不到巴西人口估计比例 (6.5%) 的十分之一。
作者解释说,他们想了解坚持纯素饮食背后的动机,并找出这样做的人中任何饮食失调的态度。文献中提出的一个假设是,素食主义可以用来使拒绝某些食物和涉及饮食的社交场合合法化。从这个意义上说,它可能通过促进限制来掩盖功能失调的饮食行为,甚至掩盖饮食失调。
“然而,研究结果表明,功能失调的饮食行为的存在主要与节食的原因有关,而不是与饮食的类型有关,从而免除了素食主义的责任,”医学院教授汉密尔顿·罗斯切尔(Hamilton Roschel)说。 -USP)和应用生理学和营养研究组组长。
Roschel 表示,62% 的参与者表示他们遵循纯素饮食的动机是“道德和动物权利”,而只有 10% 的参与者提到“健康原因”,这一事实有助于解释研究中不良饮食行为的发生率较低样本。“了解选择饮食的动机以及患者饮食选择的原因有助于我们设计更有针对性和有效的营养护理计划,”他说。
方法
研究人员使用在线调查问卷收集了巴西各地 971 名 18 岁或以上受试者的社会人口数据(如教育程度、收入和地点等)和饮食习惯信息。通过分析数据,他们能够得出纯素饮食追随者报告饮食行为失调并因此面临饮食失调风险的百分比。
第二阶段的重点是饮食选择的原因。最常被引用的是“必需品和饥饿”、“享受”、“健康”、“习惯”和“自然关注”。排名最低的原因是“情绪控制”、“社会规范”和“社会形象”。
“当然,还应该分析营养充足性和限制性饮食中可能存在的缺陷,但就心理健康而言,显然最重要的是了解个人做出特定选择的原因,监测他们的状况,并在必要时将他们转介给他们一位合适的专家,”罗切尔说。“此外,我们的研究结果可以帮助设计公共干预措施,以促进健康饮食并预防或治疗饮食失调。”
他补充说,需要进行更多研究,涉及更多异质概率样本和定性分析。他承认,相关研究不能用于推断因果关系。
该调查由应用生理学和营养研究小组进行,成员包括 FM-USP 和体育运动学院 (EEFE-USP) 的科学家。主要研究者是 Bruna Caruso Mazzolani 和 Fabiana Infante Smaira。Bruno Gualano、Gabriel P. Esteves、Martin Hindermann Santini、Alice Erwig Leitão 和 Heloísa Santo André 也曾合作过。